Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 g Linsen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 500g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Cashew-Kerne
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Zucchini
- Lasagneplatten
- 2 Tomaten
- Käse zum überbacken
Schritte
- Backofen auf 180 °C vorheizen
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch fein hacken und kurz in Olivenöl anbraten
- Linsen, Gemüsebrühe, Tomatenpassata und Tomatenmark zugeben und 15 Min. mit geschlossenem Deckel kochen.
- Cashewkerne mit 240 ml Wasser, Hefeflocken, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 2 TL italienischen Kräuter in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen und beiseite stellen.
- In eine Backform eine Schicht Lasagneblätter auslegen
- Zuerst die Linsen-Tomaten-Sauce auf die Platten geben, dann mit geschnittenen Zucchinischeiben und mit der Cashewsauce Schichten
- Auf die oberste Schicht der Lasagneplatten Tomatenscheiben legen und den Käse drüber streuen.
- Die Lasagne für 30-40 min backen