Pilz-Blumenkohl-Risotto

Zutaten

• 175 g Risotto-Reis
• 700 ml Gemüsebrühe
• 200 g Champingions
• 1/2 Kopf Blumenkohl
• etwas Mandelplättchen

Zubereitung

1. Den Risottoreis bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl andünsten
2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca 25 Min köcheln lassen
3. Währenddessen den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser für ca 10 min garen
4. Die Mandelplättchen kruz anrösten und den fertigen Blumekohl mit etwas Butter dazugeben. Den Blumenkohl kurz anbraten, dann die Pfanne von dem Herd nehmen und beiseite stellen
5. Die Champignions in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl anbraten und nach belieben würzen
6. Alles zusammen mischen und genießen.

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