Zutaten
- 500 g Mehl (Type 550 oder 405)
- 20 g frische Hefe
- 1/2 Teelöffel Honig
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1/8L Milch
- 100 g Butter
- 1 Ei und 2 Eigelb
- Vanillezucker
- geriebene Zitronenschale
- 2 Päckchen Mohnback
- 2 Eier
Schritte
- Hefe mit dem Honig und sehr wenig handwarmen Wasser verrühren und warten bis sie Bläschen bildet
- Mehl, Ei und 2 Eigelb, geschmolzene handwarme Butter, handwarme Milch, Zucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale und die angerührte Hefe zu einem glatten Hefeteig kneten
- Hefeteig an einem warmen Ort ca 30 min gehen lassen
- Je nach Ofen den Backofen auf 180 - 200 °C Ober-Unterhitze aufheizen
- Hefeteig zu einem Rechteck aus rollen etwa 0,3cm dick
- Mohnback und ein Ei in einer Schüssel gut verrühren und anschließend gleichmäßig auf den ausgerollten Hefeteig versstreichen von der langen her Seite den Hefeteig aufrollen
- Eigelb mit ein bisschen Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und mit einem scharfen Messer den Teig kreuzweise einritzen
- Den Zopf mit Hagelzucker bestreuen
- Den Zopf nochmal 10 - 20 min gehen lassen und anschließend in den heißen Backofen schieben und 25 bis 30 min backen